เบียร์เก่าแก่ Weltenburger Kloster ตำนานเบียร์พันปีจากบาวาเรีย

🍺หากกล่าวถึงเบียร์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดในโลก คงไม่มีชื่อใดโดดเด่นไปกว่า Weltenburger Kloster โรงเบียร์เก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในอารามบนฝั่งแม่น้ำดานูบในแคว้นบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี ด้วยประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์ที่ยาวนานถึง พันปี และชื่อเสียงในด้านรสชาติและคุณภาพ เบียร์ Weltenburger Kloster จึงเป็นมากกว่าเครื่องดื่มธรรมดา แต่เป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางวัฒนธรรมที่ยังคงสืบทอดมาถึงปัจจุบัน🍻

เมื่อมาถึงเยอรมัน ป้ายโฆษณาแรกที่ผมเห็นในสนามบินมิวนิค คือ โฆษณาเบียร์เยอรมัน ตอนนั้นยังไม่ได้สนใจจดจำว่าเห็นเป็นเบียร์ยี่ห้ออะไร สิ่งที่แน่นอนไม่ผิดเป็นแน่ คือ ได้มาถึงเมืองเบียร์ ประเทศเยอรมัน

พูดถึงเบียร์ ไม่ว่าใครต่างพูดถึงเยอรมัน ยิ่งเป็นเทศกาลเบียร์ Ocktoberfest เทศกาลเบียร์ใหญ่ที่สุดในโลกแล้ว เยอรมนียังเป็นประเทศที่มีเบียร์หลายหลายชนิดหลากหลายยี่ห้อมากที่สุดในโลกประเทศหนึ่ง ยังไม่นับว่าเป็นประเทศที่ผลิตเบียร์เป็นชาติแรก ๆ ของจักรวานนี้ก็ต้องยกให้เยอรมัน 

ผมไปซื้อของที่ Kaufland สาขาใกล้บ้าน ผ่านแผนกเหล้าเบียร์ พบเบียร์ยี่ห้อม Weltenburger Kloster วางเยอะไปหมด นึกว่าจะแจกฟรีหรือประการใดก็ไม่ใช่ สิ่งที่สะดุดตาสะดุดใจ คือ ประโยคภาษาเยอรมันที่เขียนว่า die ältesten klosterbau der welt (อารามที่เก่าแก่ที่สุดในโลก) แล้วมันเข้ากับเบียร์ได้อย่างไรกันเล่า ชวนทำให้ต้องถ่ายรูปมาหาข้อมูลต่อ ดังจะมีเนื้อหาประมาณต่อไปนี้

โรงเบียร์ Weltenburger Kloster มีจุดกำเนิดในปี ค.ศ. 1050 ภายในอารามเบเนดิกติน Weltenburg ที่ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 7 โดยนักบวชจากไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ โรงเบียร์แห่งนี้เริ่มต้นการผลิตเบียร์เพื่อตอบสนองความต้องการของนักบวชในอาราม โดยเฉพาะในช่วงถือศีลอด ซึ่งเบียร์ทำหน้าที่เป็น "อาหารเหลว" ที่ให้พลังงานและสารอาหารในยามที่ไม่สามารถรับประทานอาหารแข็งได้ ตลอดระยะเวลาหลายศตวรรษ โรงเบียร์ Weltenburger Kloster ยังคงรักษากฎเกณฑ์การผลิตที่เคร่งครัด โดยเฉพาะการปฏิบัติตาม Reinheitsgebot หรือ "กฎความบริสุทธิ์ของเบียร์" ที่กำหนดให้ใช้เพียง 4 ส่วนผสมหลัก ได้แก่ น้ำ มอลต์ ฮ็อปส์ และยีสต์ ซึ่งสะท้อนถึงความใส่ใจในคุณภาพและความบริสุทธิ์ที่ยังคงเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตเบียร์ในปัจจุบัน

เบียร์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากโรงเบียร์แห่งนี้คือ Weltenburger Kloster Hell ซึ่งเป็นเบียร์ลาเกอร์ประเภท Helles ที่มีลักษณะเด่นคือ สีอ่อน รสชาติที่ นุ่มนวล ดื่มง่าย และมีกลิ่นหอมของมอลต์และฮ็อปส์ เบียร์ชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีรสชาติสมดุล ไม่หนักจนเกินไป อีกทั้งยังสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของเบียร์สไตล์บาวาเรียอย่างแท้จริง

ความเชื่อมโยงระหว่างศาสนาและการผลิตเบียร์ 

โรงเบียร์ Weltenburger Kloster ไม่ได้มีเพียงบทบาทในฐานะแหล่งผลิตเบียร์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของ วัฒนธรรมศาสนา ที่สำคัญในภูมิภาคบาวาเรีย การผลิตเบียร์ในอารามเบเนดิกตินสะท้อนถึงการผสมผสานระหว่างความศรัทธาและความรู้ทางวิทยาศาสตร์ นักบวชที่อาศัยอยู่ในอารามเป็นผู้พัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตที่สืบทอดมาถึงปัจจุบัน รายได้จากการจำหน่ายเบียร์ยังช่วยสนับสนุนการดำเนินงานของอารามและกิจกรรมทางศาสนา ทำให้อารามนี้ยังคงเป็นศูนย์กลางของศาสนาและวัฒนธรรมในบาวาเรีย 

แม้จะผ่านการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและเศรษฐกิจมาหลายยุคสมัย แต่ Weltenburger Kloster ยังคงรักษาความเป็นอัตลักษณ์และคุณภาพของเบียร์ไว้ได้อย่างน่าประทับใจ โรงเบียร์แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ผลิตเบียร์ แต่ยังเป็น มรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญ ของเยอรมนี ด้วยความใส่ใจในรายละเอียดและการยึดมั่นในประเพณีที่ยาวนานกว่า 1,000 ปี

การได้ลิ้มรสเบียร์จาก Weltenburger Kloster ไม่ใช่เพียงแค่การดื่มเบียร์ แต่คือการสัมผัสเรื่องราวและประวัติศาสตร์ที่หลอมรวมอยู่ในทุกแก้ว หากคุณมีโอกาสได้เยือนบาวาเรีย การไปเยือนอาราม Weltenburg และโรงเบียร์แห่งนี้ถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด เพราะนี่ไม่ใช่เพียงเบียร์ธรรมดา แต่คือ "มรดกโลกในแก้วเบียร์" อย่างแท้จริง

สรุปว่า อารามเว็ลเทนบูร์ก (Kloster Weltenburg) เป็นอารามเบเนดิกตินที่ตั้งอยู่ในเมืองเคลไฮม์ ริมฝั่งแม่น้ำดานูบ ในแคว้นบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี ก่อตั้งขึ้นประมาณปี ค.ศ. 600 โดยนักบวชผู้เดินทางจากไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ชื่อ ยูสตาซิอุส และ อากิลุส จากอารามลุกซอย (Luxeuil) เริ่มการปฏิบัติตามกฎเบเนดิกตินประมาณปี ค.ศ. 800 แต่อารามถูกยุบในปี ค.ศ. 1803 ระหว่างการปฏิรูปทางศาสนา และได้รับการฟื้นฟูขึ้นอีกครั้งในปี ค.ศ. 1842 และกลายเป็นอารามอิสระในปี ค.ศ. 1913

อารามเว็ลเทนบูร์กตั้งอยู่ที่ปากทางเข้าช่องเขาแม่น้ำดานูบ (Donaudurchbruch) ในใจกลางบาวาเรีย พื้นที่นี้ได้รับการยกย่องจากสภายุโรปด้วย "European Diploma" เนื่องจากความสำคัญทางธรรมชาติ ด้วยสถาปัตยกรรมบาโรกที่งดงาม โดยเฉพาะโบสถ์ที่สร้างขึ้นระหว่างปี ค.ศ. 1716 ถึง 1739 โดยพี่น้องอาซาม (Asam Brothers) 

อารามเว็ลเทนบูร์กมีโรงเบียร์ที่ถือว่าเป็นโรงเบียร์อารามที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1050 เบียร์ของที่นี่ได้รับรางวัลระดับโลกหลายครั้ง ปัจจุบัน อารามเว็ลเทนบูร์กยังคงเป็นที่พำนักของนักบวชเบเนดิกติน และมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมวัฒนธรรมและศาสนาในภูมิภาค

การยืนยันว่า Weltenburger Kloster เป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกมาจากการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์และการยอมรับในวงการเบียร์ระดับสากล โดยเฉพาะจากการวิจัยเอกสารทางประวัติศาสตร์ที่ยืนยันว่าโรงเบียร์แห่งนี้เริ่มผลิตเบียร์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1050 อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้ไม่ได้รับการยืนยันจากองค์กรกลางใดอย่างเป็นทางการ เนื่องจากมีข้อถกเถียงระหว่าง Weltenburger Kloster และ Weihenstephan Brewery (โรงเบียร์ Weihenstephan ในเมืองฟรีซิง) ซึ่งอ้างว่าเริ่มผลิตเบียร์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1040

ในกรณีนี้ ความเก่าแก่ของ Weltenburger Kloster มักอ้างอิงจากบันทึกทางประวัติศาสตร์ หลักฐานจากเอกสารและจดหมายเหตุที่แสดงว่ามีการผลิตเบียร์ในอารามนี้ตั้งแต่ช่วงนั้น การยอมรับในแวดวงเบียร์เยอรมัน เช่น สมาคมโรงเบียร์เยอรมัน (German Brewers Association) ที่ให้ความเคารพต่อประวัติศาสตร์ของโรงเบียร์แห่งนี้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีองค์กรที่ทำหน้าที่รับรอง "โรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก" อย่างเป็นทางการ ความเก่าแก่ของ Weltenburger Kloster และ Weihenstephan มักถูกมองว่าเป็นคู่แข่งกันในด้านนี้

ข้อมูล เว็บไซต์ทางการของ Weltenburger Kloster (www.weltenburger.de)

รูปที่ 1

รูปที่ 2

เบียร์ในรูปที่ 1 - 2 คือ Weltenburger Kloster Hell ซึ่งเป็นเบียร์จากประเทศเยอรมนี โดยมาจากโรงเบียร์ Weltenburger Kloster ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1050 ตั้งอยู่ในแคว้นบาวาเรีย (Bavaria) ของเยอรมนี

ในรูปที่ 1 - 2 มีคำศัพท์ภาษาเยอรมันบนฉลาก ดังนี้

1. Weltenburger Kloster: อารามเว็ลเทนบูร์ก

   • Weltenburger (adj.) - เกี่ยวกับเว็ลเทนบูร์ก
   • Kloster (n.) - อาราม (เพศกลาง)

2. Hell: เบียร์ลาเกอร์สีอ่อน (เพศกลาง)

3. Bier: เบียร์ (เพศกลาง)

4. Seit anno 1050: ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1050

   • Seit (prep.) - ตั้งแต่
   • anno (adv.) - ปี (ใช้ในบริบททางประวัติศาสตร์)

5. Bayerische Lebensart: วิถีชีวิตแบบบาวาเรีย

   • Bayerische (adj.) - เกี่ยวกับบาวาเรีย
   • Lebensart (n.) - วิถีชีวิต (เพศหญิง)

6. Klar, kraftvoll, schnörkellos und unvergesslich: ชัดเจน ทรงพลัง ตรงไปตรงมา และไม่อาจลืมเลือน

   • Klar (adj.) - ชัดเจน
   • kraftvoll (adj.) - ทรงพลัง
   • schnörkellos (adj.) - ตรงไปตรงมา
   • unvergesslich (adj.) - ไม่อาจลืมเลือน

7. Gebraut nach dem bayerischen Reinheitsgebot: ผลิตตามกฎความบริสุทธิ์ของบาวาเรีย

   • Gebraut (v. pp.) - ผลิต
   • nach (prep.) - ตาม
   • dem (art.) - คำนำหน้านามเพศกลางหรือชายในกรณี Dativ
   • bayerischen (adj.) - ของบาวาเรีย
   • Reinheitsgebot (n.) - กฎความบริสุทธิ์ (เพศกลาง)

8. Alkoholgehalt: ปริมาณแอลกอฮอล์ (เพศชาย)

   • Alkohol (n.) - แอลกอฮอล์ (เพศชาย)
   • Gehalt (n.) - ปริมาณ (เพศชาย)

9. Stammwürze: ความเข้มข้นของสารละลายก่อนการหมัก (เพศหญิง)

10. Zutaten: ส่วนผสม (เพศหญิง)

    • Wasser (n.) - น้ำ (เพศกลาง)
    • Gerstenmalz (n.) - มอลต์ข้าวบาร์เลย์ (เพศกลาง)
    • Hopfen (n.) - ฮ็อปส์ (เพศชาย)

11. Allergene: สารก่อภูมิแพ้ (เพศกลาง)

    • Gerstenmalz (n.) - มอลต์ข้าวบาร์เลย์ (เพศกลาง)

12. Verkehrsbezeichnung des Lebensmittels: ชื่อทางการค้าของผลิตภัณฑ์อาหาร (เพศหญิง)

    • Verkehrsbezeichnung (n.) - ชื่อทางการค้า (เพศหญิง)
    • Lebensmittel (n.) - ผลิตภัณฑ์อาหาร (เพศกลาง)

13. Bier: เบียร์ (เพศกลาง)

14. Kühl und dunkel lagern bei 8°C: เก็บในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิ 8°C

    • Kühl (adj.) - เย็น
    • dunkel (adj.) - มืด
    • lagern (v.) - เก็บรักษา
    • bei (prep.) - ที่

15. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen: การออกแบบผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างจากภาพที่แสดง

    • Das (art.) - คำนำหน้านามเพศกลาง
    • Produktdesign (n.) - การออกแบบผลิตภัณฑ์ (เพศกลาง)
    • kann (v.) - สามารถ
    • von (prep.) - จาก
    • der (art.) - คำนำหน้านามเพศหญิงในกรณี Dativ
    • Abbildung (n.) - ภาพ (เพศหญิง)
    • abweichen (v.) - แตกต่าง

รูปที่ 4

ในรูปที่ 4 มีคำศัพท์ต่าง ๆ ดังนี้ 

1. Das bayerische Helle

   • Das - คำสรรพนามนำหน้านามเพศกลาง
   • bayerische - ของบาวาเรีย
   • Helle (n.) - เบียร์ลาเกอร์สีอ่อน (เพศกลาง)

   "เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนของบาวาเรีย"

2. süffig und mild

   • süffig (adj.) - ดื่มง่าย
   • mild (adj.) - นุ่มนวล

   "ดื่มง่ายและนุ่มนวล"

3. Seit anno 1050

   • Seit (prep.) - ตั้งแต่
   • anno (adv.) - ปี (ในบริบททางประวัติศาสตร์)

   "ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1050"

4. werden im Kloster Weltenburg

   • werden (v.) - ถูกทำ/เกิดขึ้น
   • im Kloster - ในอาราม
   • Weltenburg - เว็ลเทนบูร์ก

   "ถูกผลิตในอารามเว็ลเทนบูร์ก"

5. am Donaudurchbruch im Herzen Bayerns

   • am - ที่ (คำนำหน้าบริบทสถานที่)
   • Donaudurchbruch (n.) - ช่องเขาแม่น้ำดานูบ (เพศชาย)
   • im Herzen - ในใจกลาง
   • Bayerns - บาวาเรีย

   "ที่ช่องเขาแม่น้ำดานูบในใจกลางบาวาเรีย"

6. besondere Biere gebraut

   • besondere (adj.) - พิเศษ
   • Biere (n.) - เบียร์ (รูปพหูพจน์)
   • gebraut (v. pp.) - ถูกผลิต

   "เบียร์พิเศษถูกผลิต"

7. Ursprünglich, rein, charaktervoll

   • ursprünglich (adj.) - ดั้งเดิม
   • rein (adj.) - บริสุทธิ์
   • charaktervoll (adj.) - มีเอกลักษณ์

   "ดั้งเดิม บริสุทธิ์ และมีเอกลักษณ์"

8. mit ausgewählten Zutaten

   • mit (prep.) - ด้วย
   • ausgewählten (adj.) - คัดสรร
   • Zutaten (n.) - ส่วนผสม (เพศหญิง พหูพจน์)

   "ด้วยส่วนผสมที่คัดสรร"

9. mit fast tausendjähriger Brautradition

   • mit (prep.) - ด้วย
   • fast (adv.) - เกือบ
   • tausendjähriger (adj.) - หนึ่งพันปี
   • Brautradition (n.) - ประเพณีการผลิตเบียร์ (เพศหญิง)

   "ด้วยประเพณีการผลิตเบียร์เกือบพันปี"

10. Hier einkaufen in die Erlebniswelt der Klosterbrauerei

• Hier - ที่นี่
• einkaufen (v.) - ซื้อของ
• Erlebniswelt (n.) - โลกแห่งประสบการณ์ (เพศหญิง)
• Klosterbrauerei (n.) - โรงเบียร์ของอาราม (เพศหญิง)

"ซื้อสินค้าที่นี่ในโลกแห่งประสบการณ์ของโรงเบียร์อาราม"

รูปที่ 5

ข้อความภาษาเยอรมันที่ปรากฏในรูปที่ 5 เขียนว่า 

Seit anno 1050 werden im Kloster Weltenburg am Donaudurchbruch im Herzen Bayerns besondere Biere gebraut.

"ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1050 มีการผลิตเบียร์พิเศษในอาราม Weltenburg ที่ช่องเขาแม่น้ำดานูบในใจกลางของบาวาเรีย"

รายการคำศัพท์จากรูปที่ 4 มีดังนี้

1. Seit (prep.)

   • หมายถึง: ตั้งแต่

2. anno (adv.)

   • หมายถึง: ปี (ใช้ในบริบททางประวัติศาสตร์)

3. 1050

   • ปี ค.ศ. 1050

4. werden (v.)

   • หมายถึง: ถูกทำ, ถูกผลิต (ในรูป Passive Voice)

5. im Kloster

   • im (prep.) - ใน (คำย่อของ in dem)
   • Kloster (n.) - อาราม (เพศกลาง)

6. Weltenburg

   • ชื่อของอาราม Weltenburg

7. am Donaudurchbruch

   • am (prep.) - ที่ (คำย่อของ an dem)
   • Donaudurchbruch (n.) - ช่องเขาแม่น้ำดานูบ (เพศชาย)

8. im Herzen Bayerns

   • im (prep.) - ใน (คำย่อของ in dem)
   • Herzen (n.) - ใจกลาง (เพศกลาง)
   • Bayerns - บาวาเรีย (รูปแสดงความเป็นเจ้าของ)

9. besondere (adj.)

   • หมายถึง: พิเศษ

10. Biere (n.)

    • หมายถึง: เบียร์ (รูปพหูพจน์)

11. gebraut (v. pp.)

    • หมายถึง: ถูกผลิต (Past Participle ของ brauen - ผลิตเบียร์)

รูปที่ 6 ขวดเบียร์ด้านหน้า

รูปที่ 7 ขวดเบียร์ด้านหลัง

✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌

"Prost"

ไชโย...ชนแก้ว

หากเนื้อหามีความคลาดเคลื่อนประการใดต่างจากผู้รู้ชาวเบียร์ ขอได้โปรดชี้แนะครับ ผมอ่านเองและใช้เครื่องมือช่วยแปลร่วมด้วย หวังว่าจะเป็นประโยชน์บ้างแก่ชาวเบียร์เยอรมัน

Lepsiusstraße: ถนนเพื่อระลึกถึงบิดาแห่งวิชาอียิปต์วิทยาแห่งเยอรมนี

สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงเบอร์ลิน ตั้งอยู่บนถนน Lepsiusstraße (เลปซิอุสชตราสเซ) หรือถนนเลปซิอุส เป็นถนนสายสำคัญของเขต Steglitz เป็นถนนที่ผมต้องเดินผ่านทุกวัน โดยทั่วไปชื่อถนนมักจะถูกตั้งเพื่อโยงกับสังคมวัฒนธรรมหรือเป็นเกียรติแก่บุคคลสำคัญ จึงทำให้อยากรู้ว่าถนน Lepsiusstraße ที่มีประวัติความเป็นมาอย่างไร

ถนน Lepsiusstraße ตั้งอยู่ในเขต Steglitz ของกรุงเบอร์ลิน เป็นถนนสายสำคัญที่มีความยาวประมาณ 1,400 เมตร เริ่มต้นจากบ้านเลขที่ 1–118 ถนนสายนี้มีอายุยาวนานกว่า 140 ปี โดยเริ่มต้นจากการมีชื่อเดิมว่า Fichtestraße (1878–1934) และเปลี่ยนชื่อเป็น Jahnstraße ในช่วงเวลาเดียวกัน ก่อนที่จะได้รับการเปลี่ยนชื่อเป็น Lepsiusstraße เมื่อวันที่ 4 เมษายน 1934

การตั้งชื่อถนนนี้สะท้อนถึงเกียรติยศและความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของ Karl Richard Lepsius บุคคลสำคัญผู้บุกเบิกศาสตร์แห่งอียิปต์วิทยาในเยอรมนี ถนนสายนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงเส้นทางการคมนาคม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความรุ่งเรืองทางปัญญาและการค้นพบในอดีต

Karl Richard Lepsius: บิดาแห่งวิชาอียิปต์วิทยา

ชื่อถนนมาจากนามสกุลของ Karl Richard Lepsius ท่านเกิดเมื่อ 23 ธ.ค. 1810 ที่เมืองเนาม์บวร์ก (Naumburg) และเสียชีวิตเมื่อ 10 ก.ค. 1884 ที่กรุงเบอร์ลิน เป็นนักอียิปต์วิทยา นักภาษาศาสตร์ และบรรณารักษ์ ในโลกที่พูดภาษาเยอรมัน ท่านถือเป็นผู้ก่อตั้งการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโบราณวัตถุของอียิปต์และวิชาอียิปต์วิทยา จึงยกให้เป็นบิดาแห่งวิชาอียิปต์วิทยาแห่งเยอรมนี 

ท่าน Lepsius มาจากครอบครัวข้าราชการและได้รับการศึกษาอย่างดีจากโรงเรียน Schulpforta ชื่อดังของเมืองเนาม์บวร์ก ต่อมาได้ศึกษาด้านภาษาศาสตร์และประวัติศาสตร์ที่เมืองไลพ์ซิก รัฐเกิตทิงเกน และกรุงเบอร์ลิน ต่อมาตั้งแต่ปี 1833 เกิดความสนใจเกี่ยวกับอารยธรรมอิยิปต์ จึงไปศึกษาต่อด้านอิยิปต์วิทยาที่กรุงปารีส จากนั้นกลับมาเป็นศาสตราจารย์ของ University of Berlin ในกรุงเบอร์ลินตั้งแต่ปี 1842 - 1846 จากนั้นพระเจ้าฟรีดริช วิลเฮล์มที่ 4 มอบรับหน้าที่เป็นหัวหน้าคณะสำรวจลุ่มแม่น้ำไนล์ ประเทศอิยิปต์ ในปี 1855 ได้เป็นผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์อียิปต์แห่งเบอร์ลิน (Direktor des Ägyptischen Museums) เป็นที่จัดแสดงและเก็บรักษาโบราณวัตถุที่คณะสำรวจค้นพบ ผลงานที่สำคัญ คือเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งสาขาวิชาอิยิปต์วิทยาของเยอรมัน (Egyptology) และเป็นผู้ประดิษฐ์ตัวอักษรสำหรับภาษาที่ยังไม่ได้มีตัวเขียน ชื่อหนังสือ " Das allgemeine linguistische Alphabet" ในปี 1884 ท่านได้เสียชีวิตและถูกฝังอยู่ในลานโบสถ์ของเขตอาสนวิหาร Dom-Friedhof II ในกรุงเบอร์ลิน

เหตุผลในการตั้งชื่อถนน Lepsiusstraße

การเปลี่ยนชื่อถนนในปี 1934 เพื่อเป็นเกียรติแก่ Karl Richard Lepsius น่าจะมาจากบทบาทของท่านในฐานะศาสตราจารย์ของมหาวิทยาลัยเบอร์ลินและผลงานอันยิ่งใหญ่ที่ส่งผลต่อวงการวิทยาศาสตร์เยอรมนี ถนนนี้เชื่อมโยงกับสถาบันการศึกษาอย่าง The Free University of Berlin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายมหาวิทยาลัยที่มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์เบอร์ลิน

 

เดินสำรวจถนน Lepsiusstraße: การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม

ถนน Lepsiusstraße ไม่ได้เป็นเพียงเส้นทางที่นำผู้คนผ่านไปยังจุดหมายปลายทางต่าง ๆ แต่ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์สำหรับผู้สนใจ

สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงเบอร์ลิน:

บนถนนสายนี้ตั้งอยู่สถานเอกอัครราชทูตของประเทศไทย ซึ่งเป็นจุดสำคัญสำหรับชาวไทยและผู้มาเยือน

บ้านเรือนและบรรยากาศ:

ถนนสายนี้มีอาคารและบ้านเรือนที่สะท้อนสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิมของเยอรมนีในยุคปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20

สถานที่ใกล้เคียง:

เขต Steglitz มีร้านอาหาร คาเฟ่ และสวนสาธารณะมากมาย เหมาะสำหรับการพักผ่อน

ใกล้กับ The Free University of Berlin ซึ่งเป็นจุดหมายสำคัญของนักศึกษาและนักวิชาการ

ถนน Lepsiusstraße เป็นมากกว่าถนนธรรมดา แต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความเชื่อมโยงระหว่างอดีตและปัจจุบัน ทั้งในด้านการศึกษา วิทยาศาสตร์ และประวัติศาสตร์ การตั้งชื่อตาม Karl Richard Lepsius ไม่เพียงให้เกียรติบุคคลสำคัญ แต่ยังตอกย้ำถึงบทบาทของวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมที่ส่งผลต่อกรุงเบอร์ลินและโลกทั้งใบ

ถนนสายนี้จึงเหมาะสำหรับการเดินสำรวจและสัมผัสเสน่ห์ของเมืองในมิติทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง

ผมอ่านและเรียบเรียงข้อมูลมากจาก

https://de.wikipedia.org/wiki/Karl_Richard_Lepsius

'Lepsius, Carl Richard: Das allgemeine linguistische Alphabet', Bild 5 von 76 | MDZ

https://deu.archinform.net/arch/58478.htm

สตรีทฟูดเยอรมัน Zur Bratpfanne ไส้กรอกเยอรมัน ชื่อดังของย่านสเต็กลิสซ์ (Stieglitz) กรุงเบอร์ลิน

เมื่อนึกถึงเยอรมัน หลายคนรวมถึงผมด้วยมักนึกถึงเบียร์เยอรมัน ขาหมูเยอรมัน และไส้กรอกเยอรมัน ผุดขึ้นมาในหัวเหมือนนัดหมาย ในย่านที่ผมอาศัยอยู่เรียกว่าย่านสเต็กลิสซ์ (Stieglitz) อยู่ทางตอนใต้ของกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี ย่านนี้มีความสำคัญกับคนไทยในเยอรมนีอย่างยิ่ง เหตุเพราะสถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงเบอร์ลิน ตั้งอยู่ในเขตนี้ ถนนสายเศรษฐกิจของย่านสเต๊กลสซ์ ชื่อ ถนน Schlossstrasse (ชะลอสชะตราสเซอร์) แปลอย่างไทยหมายถึงถนนปราสาท เป็นศูนย์กลางของย่าน ประกอบด้วยสถานีรถไฟใต้ดินสาย U9 (U-Bahn) 2 สถานี ศาลาว่าการเขต ห้างร้าน โรงแรม และโรงละคร ตลอดสองข้างทางของถนนสายนี้เรียงรายไปด้วยร้านค้า ร้านอาหารเยอรมันร อิตาลี ไทย เวียตนาม ญี่ปุ่น จีน รวมถึงร้านขนม คาเฟ่อร่อย ๆ สายคอนเท้นต์เยอรมันมาแวะเวียนกันมาก

สถานีรถไฟใต้ดินสาย U9 ลงสถานนี Schloss Strasse หรือจะไปสุดสายลงสถานี Rathaus Steglitz ไม่ห่างกันนัก ระหว่างสถานนี Schloss Strasse กับ สถานี Rathaus Steglitz มีร้านสตรีทฟูดเยอรมัน Zur Bratpfanne (ชื่อร้านแปลว่า กระทะทอด) เป็นร้านขายไส้กรอกและอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่มากของเบอร์ลิน ก่อตั้งขึ้นในปี 1949 อายุอานามกว่า 76 ปีเข้าไปแล้ว โดย คุณ Günter Mosgraber เป็นผู้ก่อตั้งและยังคงดำเนินกิจการมาถึงปัจจุบันภายใต้การบริหารของครอบครัว Mosgraber 

☝ รูปของคุณ Günter Mosgraber ในช่วงแรกของการตั้งร้าน (ปี 1951)
(Günter Mosgraber, Willkommen Zur Bratpfanne!)

ผมกับแฟนมักแวะเวียนมาอุดหนุนบ่อยครั้ง แต่ไม่ได้ถึงขั้นจะเรียกว่าลูกค้าประจำ (Stammkunde) ในเดือนหนึ่งจะเเวะเวียนมาสักครั้ง ร้านมีชื่อเสียงและออกสื่อเยอรมัน ลองดูจากคลิปทาง YouTube 

เพื่อจะเพิ่มรสชาติของทุกเมนูจะขอเล่าเรื่องราวของร้าน Bratpfanne สู่กันฟัง (Storytelling) นะครับ

เมื่อวันที่ 16 พฤศจิกายน 1949 หลักจากจบสงครามโลกครั้งที่สองเพียง 4 ปี ร้าน Zur Bratpfanne ได้เริ่มต้นขึ้น โดยคุณ Günter Mosgraber เริ่มขายไส้กรอกด้วยเตาเคลื่อน (อาจคล้าย ๆ รถเข็นขายลูกชิ้นในเมืองไทย) ที่หน้าโรงภาพยนต์ Titania ถนน Schloss Strasse ของย่านสเต๊กลิสซ์นี่เอง ในช่วงเวลานั้น ประเทศเยอรมนีกำลังฟื้นตัวและฟื้นฟูจากสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวเบอร์ลินยังอยู่ในสภาพยากลำบาก คุณ Günter Mosgraber คิดว่าการขายไส้จะช่วยสร้างอาชีพและไส้กรอกเป็นของที่ลงทุนไม่สูงมาก สามารถเก็บได้นาน รับประทานสะดวก และราคาเหมาะสมกับสภาพทางเศรษฐกิจของกรุงเบอร์ลินที่บอบช้ำจากสงคราม ในช่วงนั้นการขายไส้กรอกบนถนนเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูและความหวังใหม่ และเป็นภาพที่มองเห็นได้ทุกหัวมุมถนนของกรุงเบอร์ลิน อย่างไรก็ตามในช่วงแรกนี้ร้านยังเป็นแบบเคลื่อนที่ยังไม่ได้เป็นร้านตั้งถาวร

 

☝ รูปนี้เป็นโรงภาพยนต์ Titania Palast ในปัจจุบัน 

(ผมถ่ายรูปเองเมื่อ 29 ธันวาคม 2567 ช่วงประมาณ 5 โมงเย็น)

อีก 2 ปีต่อมา ในปี 1951 คุณ Günter Mosgraber ตั้งเป็นร้านขายไส้กรอกขึ้น โดยไม่ต้องย้ายไปย้ายมาหรือยืนขายหน้าโรงภาพยนต์ โดยได้รับอนุญาตให้ตั้งร้านเล็ก ๆ ที่มุมถนน Schloßstraße และ Kieler Straße ซึ่งเป็นที่ตั้ง ณ จุดปัจจุบันด้วย ร้านประกอบด้วยโต๊ะพับและหลังคาผ้าใบ ซึ่งต้องถอดเก็บทุกคืน จากนั้นชื่อเสียงของร้านเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในย่านสเต๊กลิสซ์

คุณ Günter Mosgraber ทำงานอย่างขยันขันแข็งนานนับทศวรรษกระทั่ง นำไปสู่ความสำเร็จก้าวสำคัญ คือ การสร้างร้านถาวร ในช่วงทศวรรษ 1960 โดยได้รับอนุญาตให้สามารถสร้างร้านถาวรที่มุมถนน Schloßstraße และ Kieler Straße ร้านใหม่จึงมีโครงสร้างที่มั่นคงและอุปกรณ์ที่ทันสมัยมากขึ้น ทำให้สามารถให้บริการลูกค้าได้ดีขึ้นและรองรับจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้น 

☝ รูปอธิบายเกี่ยวกับร้าน Bratpfanne ติดอยู่ข้างร้าน

☝ รูปของร้าน Bratpfanne ตั้งถาวรที่มุมถนน Schloßstraße และ Kieler Straße (ปี 1970)

(Günter Mosgraber, Willkommen Zur Bratpfanne!)

ต่อจากนั้น ช่วยทศวรรษ 1980-1990 เมื่อร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้นและสะสมทุนได้เพียงพอ จึงขยายและปรับปรุงร้านเรื่อยมา จากร้านไม้เล็ก ๆ กลายเป็นร้านที่มีโครงสร้างโลหะและอุปกรณ์การทำอาหารที่ทันสมัย ช่วยให้ร้านไส้กรอกดังแหน่งนี้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นและรักษามาตรฐานคุณภาพสูงสุด อันเป็นหัวใจสำคัญของความสำเร็จของธุรกิจร้านไส้กรอกเยอรมัน Zur Bratfanne 

แม้คุณ Günter Mosgraber ได้จากไปแล้ว แต่ความสำเร็จจากการก่อตั้งร้านยังสืบทอดต่อมายังทายาทรุ่นที่ 2 

ในปี 1990 คุณ Matthias Mosgraber บุตรชายของคุณ Günter Mosgraber ได้เข้ารับช่วงกิจการของครอบครัว เขายังคงรักษาปรัชญาของบิดาในการให้บริการสินค้าที่มีคุณภาพสูง บริการที่เป็นมิตร และความสะอาดที่ยอดเยี่ยม ภายใต้การนำของเขา ร้านได้ขยายไปยังสองสาขาและมีพนักงานมากกว่า 20 คน

 

☝คุณ Matthias Mosgraber ทายาทรุ่นที่ 2 

(ดูคลิปรายการข่าวของ ARD เยอรมันได้จากตรนี้ 

👉 https://www.ardmediathek.de/video/berlin-erleben/30-berliner-kultimbisse/rbb/Y3JpZDovL3JiYl9mNjZhZjM1Ny1lYTllLTQzYjItYTc5My0zNTAzZTkwYTMwYjZfcHVibGljYXRpb24 )

ในปี 2009 ร้านไส้กรอก Zur Bratpfanne จัดฉลองครบรอบ 60 ปีการก่อตั้งเมื่อวันที่ 16 พฤศจิกายน 2009  ในโอกาสนี้ ร้านได้จัดโปรโมชั่นพิเศษ โดยขายไส้กรอกและมันฝรั่งทอดในราคาลดพิเศษเพื่อขอบคุณลูกค้าที่สนับสนุนตลอดหลายปีที่ผ่านมา 

☝รูปเมนูไส้กรอกและมันฝรั่งทอดของร้าน Zur Brapfanne ในปัจจุบัน (ถ่ายไว้เมื่อกรกฎาคม 2567)

ต่อมาเมื่อปี 2011 ทางร้ายได้ปรับปรุงร้านใหม่ ณ มุมถนน Schloßstraße และ Kieler Straße ได้รับการสร้างใหม่ทั้งหมด โดยมีการออกแบบพื้นที่และแสงสว่างที่ทันสมัย และใช้อุปกรณ์และวัสดุที่เป็นมาตรฐานใหม่ การปรับปรุงนี้ไม่เพียงแต่รักษาคุณภาพของอาหาร แต่ยังเพิ่มประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า และเมื่อปี 2014 ขยายสาขาไปยังย่านไลเทอร์เฟลเดอร์ (Lichterfelde) อีกด้วย (เป็นย่านติดกับย้านสเต๊กลิสซ์) ได้รับการตอบรับจากลูกค้าทั้งขาประจำและทั่วไปเป็นอย่างมาก

ในปี 2019 ร้านไส้กรอก Zur Bratpfanne ฉลองครบรอบ 70 ปีการดำเนินกิจการ เมื่อวันที่ 16 พฤศจิกายน 2019 ร้านนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของเบอร์ลิน บางสื่อยกให้เห็นสตรีทฟูตของกรุงเบอร์ลิน เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมสตรีทฟูดของกรุงเบอร์ลิน และเป็นหนึ่งของร้านที่ต้องแวะเยี่ยมชิมของกรุงเบอรืลิน ตลอดระยะเวลาหลายทศวรรษ ร้าน Zur Bratpfanne ยังคงรักษาคุณภาพและสูตรลับของไส้กรอกและซอสที่ทำให้ลูกค้าหลงใหล 

ปัจจุบัน ร้านไส้กรอก Zur Bratpfanne ยังดำเนินกิจการแบบครอบครัว Mosgraber กำลังส่งต่อกิจการถึงทายาทรุ่นที่ 3 สืบสอดวัฒนธรรมการกินของกรุงเบอร์ลินอย่างต่อเนื่อง คงรสชาติและคุณภาพเดิมตั้งแต่ก่อตั้งเพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด

อะไรเป็นหลักสำคัญในการดำเนินกิจการของร้านไส้กรอก Zur Bratpfanne ซึ่งถือได้ว่าเป็นตัวอย่างที่ดีของธุรกิจครอบครัวที่สามารถรักษาคุณภาพและความนิยมได้ตลอดหลายทศวรรษ ด้วยความมุ่งมั่นในการให้บริการที่ดีที่สุดและการรักษาสูตรลับของอาหาร ทำให้ร้านนี้ยังคงเป็นที่รักของชาวเบอร์ลินและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก สิ่งนั้น คือ ปรัชญาการดำเนินธุรกิจที่คุณ Günter Mosgraber ผู้ก่อตั้ง ใช้สอนและมองถึงคุณค่าของแนวคิดการบริหารร้าน 

ปรัชญาการดำเนินธุรกิจของร้านไส้กรอก Zur Bratpfanne สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการให้บริการที่มีคุณภาพสูงสุดแก่ลูกค้า โดยมีหลักการ 10 ข้อ ดังนี้ครับ

☝รูปจากเว็บของร้าน "ปรัชญาการดำเนินธุรกิจ 10 ข้อ"

(Willkommen Zur Bratpfanne!)

Unsere 10 Gebote (ปรัชญาดำเนินธุกริจ 10 ข้อ ของเรา)

1. Das Wichtigste sind Sie. (สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณ)
   • Wir wissen sehr genau, dass wir darauf angewiesen sind, dass Sie, unsere Kunden, unsere Spezialitäten kaufen, es Ihnen schmeckt, es Ihnen bei uns gefällt, dass Sie wieder kommen. Dafür tun wir alles. Jeden Tag. 
   • (เรารู้ดีว่าเราขึ้นอยู่กับคุณ ลูกค้าของเรา ที่จะซื้อสินค้าพิเศษของเรา เราต้องการให้คุณชื่นชอบรสชาติของอาหาร และรู้สึกประทับใจกับเรา จนอยากกลับมาอีกครั้ง เพื่อสิ่งนี้ เราทำทุกอย่างทุกวัน)
   • ผมวิเคราะห์ว่าว่า เน้นการให้ความสำคัญกับลูกค้าเป็นอันดับแรก สื่อถึงการใส่ใจในความพึงพอใจของลูกค้าและการสร้างความสัมพันธ์ที่ยั่งยืน

2. Das Beste ist uns gerade gut genug. (สิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่เพียงพอสำหรับเรา)
   • Unser Qualitätsanspruch ist extrem hoch. Wir machen die besten Currywürste der Stadt, haben den besten Service und die saubersten Imbissstände. Das prüfen wir regelmäßig intern und lassen uns regelmäßig extern prüfen. 
   • (เรามีมาตรฐานคุณภาพที่สูงมาก เราผลิตไส้กรอกแกงกะหรี่ที่ดีที่สุดในเมือง มีบริการที่ยอดเยี่ยม และมีร้านที่สะอาดที่สุด เราตรวจสอบมาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ ทั้งภายในและจากภายนอก)
   • ผมวิเคราะห์ว่าว่า แสดงถึงความมุ่งมั่นในการรักษาคุณภาพในทุกด้าน ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์จนถึงบริการ

3. Wir nehmen nur beste Zutaten. (เราใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดเท่านั้น)
• Bei der Auswahl des Fleisches in unserer Metzgerei, des Öls, der Kartoffeln, des Gemüses (und aller anderen Zutaten) sind wir schlicht und ergreifend kompromisslos.
• (ในการเลือกเนื้อสัตว์ น้ำมัน มันฝรั่ง ผัก และวัตถุดิบอื่น ๆ เราไม่มีการประนีประนอมเลยแม้แต่น้อย)
• ผมวิเคราะห์ว่า แสดงถึงความใส่ใจในกระบวนการผลิตตั้งแต่ต้นน้ำ โดยไม่ลดทอนคุณภาพ

4. Wir haben die besten Leute. (เรามีบุคลากรที่ดีที่สุด)
   • Der direkte Kontakt zu Ihnen geht über unsere Mitarbeiter am Stand. Aber auch hinter den Kulissen arbeitet eine Vielzahl von Kollegen daran, unseren Qualitätsanspruch zu erfüllen.
     Wir haben ausgewählte, motivierte, regelmäßig geschulte, gut gelaunte, professionelle Mitarbeiter.
   • (การติดต่อกับคุณโดยตรงมาจากพนักงานของเราที่ร้าน และเบื้องหลังก็ยังมีทีมงานจำนวนมากที่ทำงานเพื่อรักษามาตรฐานคุณภาพ เรามีบุคลากรที่ได้รับการคัดเลือก มีแรงจูงใจ ได้รับการฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอ มีทัศนคติที่ดี และมีความเป็นมืออาชีพ)
   • ผมวิเคราะห์ว่า แสดงถึงความสำคัญของทรัพยากรบุคคลในการสร้างคุณภาพและประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า

5. Sauber muss es sein. (ต้องสะอาด)
• Ein ausgefeiltes System stellt sicher, dass in der Produktion und in den Ständen höchste Hygiene- und Sauberkeitsstandards eingehalten werden.
• (ระบบที่พัฒนาอย่างดีช่วยให้มั่นใจว่าในกระบวนการผลิตและในร้านค้าจะรักษามาตรฐานสุขอนามัยและความสะอาดสูงสุด)
• ผมวิเคราะห์ว่า ให้ความสำคัญกับสุขอนามัยและความสะอาด เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า

6. Frisch muss es sein. (ต้องสดใหม่)
   • Die Würste und der Ketchup werden jeden Tag frisch produziert. Unsere Stände werden täglich mehrmals mit frischer Ware beliefert. Unsere hochwertigen Frittier- und Bratfette werden jeden Tag erneuert.
   • (ไส้กรอกและซอสมะเขือเทศของเราผลิตสดใหม่ทุกวัน ร้านของเราจะได้รับสินค้าสดใหม่ส่งมาหลายครั้งต่อวัน และน้ำมันทอดและย่างคุณภาพสูงของเราจะถูกเปลี่ยนใหม่ทุกวัน)
   • ผมวิเคราะห์ว่า เน้นความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในกระบวนการผลิต

7. Wir machen möglichst alles selber. (เราพยายามทำทุกอย่างด้วยตัวเอง)
   • Unsere Würste werden nach hauseigenen Vorgaben hergestellt, unser Ketchup nach eigener Rezeptur selbst gemacht, die Curry-Mischung ist ein wohlbehütetes Familiengeheimnis.
   • (ไส้กรอกของเราผลิตตามสูตรของเราเอง ซอสมะเขือเทศก็ทำเอง และสูตรผสมเครื่องแกงกะหรี่เป็นความลับของครอบครัว)
   • ผมวิเคราะห์ว่า ชูความเป็นเอกลักษณ์และการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด

8. Wir haben große Portionen. (เรามีปริมาณที่คุ้มค่า)
• Nouvelle-Cuisine-Häppchen sind nicht unsere Welt. Bei uns gibt es ordentlich was auf den Teller für’s Geld.
• (อาหารปริมาณเล็ก ๆ ไม่ใช่แนวทางของเรา ที่นี่คุณจะได้รับอาหารจานใหญ่ที่คุ้มค่ากับเงินที่จ่าย)
• ผมวิเคราะห์ว่า ตอกย้ำความคุ้มค่าในปริมาณและราคา

9. Wir machen gute Preise. (เราตั้งราคาที่เหมาะสม)
   • Qualität hat ihren Preis, das ist klar. Aber wir wollen moderate Preise anbieten, um möglichst allen den Genuss unserer Spezialitäten zu ermöglichen.
   • (คุณภาพมีราคา แต่เราต้องการเสนอราคาที่เหมาะสม เพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับสินค้าพิเศษของเราได้)
   • ผมวิเคราะห์ว่า แสดงถึงความสมดุลระหว่างคุณภาพและความเข้าถึงได้

10. Wir sind modern, ohne der Zeit hinterher zu laufen. (เราทันสมัยโดยไม่ตามกระแส)
    • In punkto Produktions- und Arbeitsabläufe, Qualitätsmanagement, Logistik und Mitarbeiter sind wir ein sehr modernes Unternehmen. Aber was die Rezeptur unserer Würste, unseres Ketchups und unserer Gewürzmischungen angeht, ist die Zeit für uns stehen geblieben. Seit über 70 Jahren produzieren wir sie unverändert.
    • (ในด้านกระบวนการผลิต การจัดการคุณภาพ โลจิสติกส์ และพนักงาน เราเป็นบริษัทที่ทันสมัย แต่สำหรับสูตรของไส้กรอก ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศของเรา เรายังคงรักษาแบบดั้งเดิมมานานกว่า 70 ปี)
    • ผมวิเคราะห์ว่า เป็นการผสมผสานระหว่างความทันสมัยในด้านการจัดการ และการรักษาความดั้งเดิมในสูตรอาหาร

ปรัชญาเหล่านี้แสดงถึงความมุ่งมั่นของร้านไส้กรอก Zur Bratpfanne ในการให้บริการที่มีคุณภาพสูงสุดแก่ลูกค้า โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพ วัตถุดิบ ความสะอาด และการบริการที่เป็นเลิศ แน่นอนว่านี่เป็นแนวความคิดเชิงปรัชญาการดำเนินธุรกิจแบบครอบครัวของคนเยอรมัน ซึ่งวงวิชาการด้านการบริการธุรกิจแบบเยอรมันน่าจะศึกษาและวิจัยในเชิงลึกกันได้อีก

คราวนี้มาถึงเรื่องสำคัญและเป็นหัวใจหลักของความอร่อย มาดูกันที่เมนูอาหารและเครื่องดื่ม ภาพนี้ผมถ่ายไว้เมื่อช่วงเดือนธันวาคมที่ผ่านมา หวังว่าราคาคงจะยังไม่เปลี่ยนแปลง เมนูแต่ละอย่างมีอะไรบ้าง ลองดูกันครับ

อาหารในเมนู (Speisen)

1. Currywurst ohne Darm (ไส้กรอกแกงกะหรี่แบบไม่มีไส้) ราคา  €2.90 

• ไส้กรอกที่ไม่มีไส้ห่อ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและผงกะหรี่

2. Currywurst mit Darm (ไส้กรอกแกงกะหรี่แบบมีไส้) ราคา €2.90

• ไส้กรอกที่มีไส้ห่อ เสิร์ฟในรูปแบบคลาสสิก

3. Boulette (บูเลตต์ หรือมีทบอลเยอรมัน) ราคา €2.90

• มีทบอลปรุงรส เสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารหลัก

4. Rostbratwurst mit Brötchen (ไส้กรอกย่างถ่านพร้อมขนมปัง) ราคา €3.20

• ไส้กรอกย่าง เสิร์ฟคู่กับขนมปัง

5. Hamburger (แฮมเบอร์เกอร์ธรรมดา) ราคา €3.50

• แฮมเบอร์เกอร์แบบธรรมดา

6. Cheeseburger (ชีสเบอร์เกอร์) ราคา €3.40

• แฮมเบอร์เกอร์เพิ่มชีส

7. Chili-Cheeseburger (ชิลลี่ชีสเบอร์เกอร์) ราคา €3.60 (แบบปกติ), €4.20 (เพิ่มเนื้อ)

• แฮมเบอร์เกอร์พร้อมชีสและฮาลาเปโญ

8. Pommes frites (มันฝรั่งทอด) ราคา €2.60 (K: เล็ก), €3.50 (M: กลาง), €5.20 (L: ใหญ่)

• มันฝรั่งทอดสดใหม่

9. Ketchup/Salatmayonnaise (ซอสมะเขือเทศ/มายองเนส) ราคา €0.40

• ซอสที่เลือกเพิ่มสำหรับอาหาร

10. Kartoffelsalat/Nudelsalat (สลัดมันฝรั่ง/สลัดพาสต้า) ราคา €2.20

• สลัดเยอรมันเสิร์ฟเย็น

11. Zwiebeln (roh, mariniert) (หัวหอมสด/ดอง) ราคา €0.40

• เพิ่มหัวหอมสำหรับเมนู

12. Brötchen (ขนมปัง) ราคา €0.30

• ขนมปังเสิร์ฟคู่กับเมนูอื่น

สำหรับเครื่องดื่ม (Getränke)

1. CocaCola/CocaCola Zero 

ราคา €1.80 (0.33L)

2. Fanta/Sprite ราคา €1.80 (0.33L)

3. Multivitamin (น้ำผลไม้รวม) ราคา €1.60 (0.33L)

4. Mineralwasser (น้ำแร่) ราคา €1.60 (0.25L)

5. Kaffee klein (กาแฟเล็ก) ราคา €1.50 (0.2L)

6. Kaffee groß (กาแฟใหญ่) ราคา €1.80 (0.3L)

คราวนี้ พนักงานของร้านไม่ค่อยพูดภาษาอังกฤษ ต้องสั่งเป็นภาษาเยอรัมน ผมจำลองบทสนทนาแนะนำสำหรับการสั่งที่ร้าน 

พนักงาน: Guten Tag! Was möchten Sie bestellen? 
(สวัสดีครับ คุณต้องการสั่งอะไรดีครับ)

ลูกค้า: Hallo! Ich hätte gern eine Currywurst ohne Darm mit Pommes klein und eine CocaCola, bitte.
(สวัสดีครับ ผมขอไส้กรอกแกงกะหรี่แบบไม่มีไส้ พร้อมมันฝรั่งทอดขนาดเล็ก และโคล่าหนึ่งขวดครับ)

พนักงาน: Möchten Sie Ketchup oder Mayo dazu?
(คุณต้องการซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสเพิ่มไหม)

ลูกค้า: Ja, bitte mit Ketchup.
(ขอซอสมะเขือเทศด้วยครับ)

พนักงาน: Alles klar. Das macht zusammen €5,30.
(โอเคครับ ทั้งหมดราคา €5.30)

ลูกค้า: Vielen Dank!
(ขอบคุณครับ)

ตัวอย่างต่อมาลองดูครับ

ลูกค้า: Hallo! Ich hätte gern eine Currywurst, bitte.

(สวัสดีครับ ฉันขอไส้กรอกแกงกะหรี่หนึ่งที่ครับ)

พนักงาน: Möchten Sie die Currywurst 'ohne' oder 'mit' Darm?
(คุณต้องการไส้กรอกแกงกะหรี่แบบไม่มีไส้หรือมีไส้ดีครับ)

ลูกค้า: Ich nehme die 'ohne' bitte.
(ฉันขอแบบไม่มีไส้)

พนักงาน: Und dazu Pommes? Oder nur die Currywurst?
(ต้องการมันฝรั่งทอดเพิ่มไหมครับ หรือแค่ไส้กรอกแกงกะหรี่เฉย ๆ)

ลูกค้า: Ja, bitte mit Pommes. Und mit Ketchup und Mayo.
(เอามันฝรั่งทอดด้วย พร้อมซอสมะเขือเทศและมายองเนสครับ)

พนักงาน: Sehr gut. Die Currywurst mit Pommes ist eine unserer Spezialitäten. Möchten Sie etwas zu trinken?
(เยี่ยมเลย ไส้กรอกแกงกะหรี่กับมันฝรั่งทอดเป็นเมนูพิเศษของเรา คุณต้องการเครื่องดื่มไหมครับ)

ลูกค้า: Ja, bitte eine Cola.
(ขอเป็นโคล่าหนึ่งแก้วครับ)

พนักงาน: Alles klar. Das macht zusammen 8,50 Euro.
(ทั้งหมด 8.50 ยูโรครับ)

ลูกค้า: Danke! Gibt es hier eine besondere Empfehlung?
(ขอบคุณครับ มีเมนูแนะนำพิเศษอะไรอีกไหมครับ)

พนักงาน: Ja, die Rostbratwurst ist auch sehr beliebt, vor allem mit Brötchen. Und wenn Sie etwas Klassisches wollen, probieren Sie unseren Hamburger.
(มีครับ ไส้กรอกย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมขนมปังเป็นที่นิยมมาก หรือถ้าคุณอยากลองอะไรที่คลาสสิก ขอแนะนำแฮมเบอร์เกอร์ของเราครับ)

ลูกค้า: Das klingt gut. Vielleicht probiere ich es nächstes Mal.
(ฟังดูน่าสนใจ บางทีครั้งหน้าฉันอาจลองสั่งครับ)

พนักงาน: Super! Viel Spaß mit Ihrer Currywurst und einen schönen Tag noch!
(เยี่ยมเลยครับ ขอให้สนุกกับไส้กรอกแกงกะหรี่ของคุณ และขอให้มีวันที่ดีนะครับ)

ลูกค้า: Danke, Ihnen auch!
(ขอบคุณ เช่นกันครับ)

☝โลโกของร้าน

(Willkommen Zur Bratpfanne!)

โลโก้ของร้าน Zur Bratpfanne สะท้อนถึงเอกลักษณ์และคุณลักษณะของร้าน ผมลองวิเคราะห์เล่น ๆ เป็นความเห็นส่วนตัวล้วน ๆ ไม่ได้อ้างอิงใด ๆ ครับ

1. ตัวอักษร Gothic (ตัวอักษรแบบเยอรมันดั้งเดิม) ดูที่รูปฟอนต์ (font) ตัวอักษรในโลโก้มีการใช้ฟอนต์แบบ Gothic ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเยอรมัน สื่อถึงความเป็นดั้งเดิมและความคลาสสิกของร้านที่ดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี 1949

2. สีแดงเข้มของพื้นหลังสื่อถึงพลัง ความเข้มข้น และความกระตือรือร้น ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของร้านในการให้บริการและผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

3. ตัวการ์ตูนไส้กรอกมีท่าทางร่าเริงถือแก้ว สื่อถึงความสนุกสนานและเป็นกันเองของร้าน 

4. แตงกวาดองที่มีบุคลิกขี้โมโห การ์ตูนแตงกวาดองที่ดูขี้โมโหอาจเพิ่มความขบขัน และสื่อถึงส่วนประกอบอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก ลักษณะของไส้กรอกกับแตงกว่าดองเป็นแท่งเหมือนกัน แต่อร่อยไม่เหมือนกัน

5. ข้อความ “Seit 1949” (ตั้งแต่ปี 1949) แสดงถึงปีที่ร้านเริ่มก่อตั้ง

มาถึงช่วงท้ายนี้ ถ้าได้มาถึงเบอร์ลินต้องลองมาชิมครับ ตั้ง Google maps มาได้

ณัฐพล จารัตน์

เบอร์ลิน

วันนี้หิมะหายเกลี้ยง